雙乙酸鈉供應商

起批量(公斤) 價格
1-24 ¥12元/公斤
≥25 ¥10元/公斤
品    牌 : 凱發遊戲 原 產 地 : 中國 河北邯鄲
更新日期 : 2021-06-07 最低訂購量 : 1公斤
可銷售總數量 : 1000000公斤 建議零銷價 : 12元/公斤
單 價: 10 元 計量單位: 公斤

     

    雙乙酸鈉產品簡介
    雙乙酸鈉(Sodium Diacetate ,簡稱SDA)是乙酸鈉和乙酸的分子化合物 ,由短氫鍵締合 ,化學分子式為CH3COONa?CH3COOH?XH2O,呈白色吸濕性晶狀粉末 ,易溶於水(lg/ml)和乙醇 ,無毒 ,具有乙酸氣味 ;加熱至150℃以上開始分解 ,散發煙氣及剌激性酸味 ;其水溶液的PH值為4.5~5.0(10%水溶液) 。
    技術指標
    遊離醋酸(以幹基計)% 39.0 - 41.0
    醋酸鈉(以幹基計) % 58.0 - 60.0
    水分 % ≤ 2.0
    PH值(10%水溶液) 4.5 - 5.0
    易氧化物(以甲酸計) % ≤ 0.2
    砷(以As計) mg/kg ≤ 3.0
    重金屬(以鉛計) mg/kg ≤ 10.0

    應用方法及範圍
    飲料類
    A 非酒精飲料 :添加量為0.5-0.6g/kg 。
    B 蘇打類飲料 :添加量為0.4-0.5g/kg
    調味品類
    A 醬油 :添加0.3% ,高溫季節保存3個月不生黴 。越期保存 ,可適當增加添加量 。
    B 黑醬類 :由於比較粘稠 ,雙乙酸鈉不易在其中均勻分散 ,可在適當加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉水溶液攪拌 。
    C 豆瓣醬 、麵醬中添加0.06%-0.25%
    醃菜泡菜類
    A 醬油醃菜 :可將雙乙酸鈉溶於醬油加入 ,添加量為3g/kg 。
    B 酒糟醃菜 :可將雙乙酸鈉溶於酒溶液中加入 ,添加量為2g/kg 。
    C 醋醃菜 :直接加入 ,添加量為1g/kg 。
    D 其它醃菜 :可在含有食鹽的醋中加入與食鹽等量的雙乙酸鈉 。為防止醃菜鹽水渾濁 ,可先將鹽 、香料及雙乙酸鈉混溶於水後再加醋 。
    E 泡菜 :在嚴格保持泡菜器皿 、工具不染油 、不染菌的自然潔淨條件下 ,用涼開水製成5%的雙乙酸鈉水溶液 ,加入鹹鹽 、調料 ,而後進行泡製 ;菜需洗淨 ,並沒於水下 ,可保證2個月不長酶 。若生產袋裝泡菜 ,則按鮮菜重量加入3g/kg雙乙酸鈉溶液 ,即可保證6個月不黴變 。按此方法各種泡菜均可保持鮮嫩香脆 。
    F 漬菜 :將所漬鮮菜發缸變酸後 ,按鮮菜重量的2g/kg加入雙乙酸鈉水溶液即可 。也可在漬菜時同時加入 ,使初漬溫度保持20~25℃ 。這樣 ,多種品種的漬菜可保鮮至翌年同期仍鮮澤香脆 。
    G 什錦醬菜 :按照傳統工藝 ,醬菜即使在相當濃度的鹽鹵中 ,經常翻動都會長酶 ,若袋裝醬菜 ,25天即可黴變 ;然而使用添加量3g/kg的雙乙酸鈉 ,即可保鮮4個月以上 ,不僅利於零售 ,還可適當減少鹽份 ,增強口感 。
    水產品
    A 魚肉製品 :魚糕類製品的PH值應6.8-7.2 ,若降低PH值會影響魚糕的彈性 ,故雙乙酸鈉的用量不能超過2g/kg 。
    B 魚肉香腸:添加雙乙酸鈉3-4g/kg ,在30℃溫度下貯藏三周不變質 ,而對照品一周即變質 。將魚肉香腸的PH值調節到小於6時 ,在10-15℃溫度下 ,貯存三個月不變質 。
    C 魚幹製品 :該製品幹燥度高 、水份含量在30%以下的製品 ,不會腐敗 ,但會有黴菌發生 。添加雙乙酸鈉量2g/kg ,則可避免這種現象 。
    D 薰魚:在薰魚製品上噴灑10-20%的雙乙酸鈉溶液。噴灑過程可在熏製前 ,也可在熏製過程中或熏製後 。
    E 醬油煮的魚蝦 :添加2 g/kg的雙乙酸鈉 ,在10-15℃溫度條件下 ,貯存三個月不變質 。
    F 鮮魚 、鮮蝦及其它水產品 :鮮魚等洗淨後浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鍾 ,然後排去溶液 ,將魚冷藏 ,可保持魚的鮮味不變。如果在常溫30℃下保存一周 ,鮮味不變 。
    prevented.
    麵包糕點類
    可直接加入麵粉或麵團中 ,添加量為0.1-0.4%(按麵粉重量計) ,在小食品中添加0.06-0.25% 。
    豆製品類
    大豆粉碎時添加(以大豆重量計) ,具有其它防黴劑不具有的特殊功效 。
    豆腐 、豆腐幹 、豆腐皮中添加0.2% 。
    糖果類
    在糖中添加量 :0.1% 。
    在果醬 、果凍等食品中添加量 :0.06-0.25% 。
    肉製品類
    雙乙酸鈉在火腿腸、灌腸 、肉製罐頭等食品中添加量0.1-0.3%